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カチョカヴァッロ・シラーノ　D.O.P. （100g）

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カチョカヴァッロ・シラーノ D.O.P.
イタリア・プーリア州／牛乳製／パスタフィラータタイプ

南イタリアを代表する伝統チーズ。
ひょうたん型と洋梨型の大型チーズで、焼くと伸びて美味しい加熱向きチーズです。

紀元前から作られてきた歴史を持ち、『カチョカヴァッロ』の名は紐で縛って2個ずつ吊るす姿が馬にまたがっている姿に似ていることから名付けられました。
『カチョ』＝『チーズ』
『カヴァッロ』＝『馬』

日本でもひょうたん型の『カチョカバロ』の生産が増えて定着してきたタイプのチーズですが、こちらの『シラーノ』と名前がつくものが南イタリア原産で伝統製法で作られた証。

味わいはミルクのしっかりとした旨みがありながらほのかにピリッと辛味も持ち合わせており奥深い風味。
テフロン加工のフライパンでソテーしたり、食材に乗せてオーブンで食べるのがオススメです。

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