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ピノ・ロゼ・ラ・ジャラ (100g)
¥1,980
ピノ・ロゼ・ラ・ジャラ イタリア・ヴェネト州/牛乳製/ハードタイプ 牛乳製ハードチーズをピノ・グリージョ種のロゼワインに2ヶ月間漬け込んで熟成させた『ウブリアーコ』(酔っ払っい)チーズ。 華やかなロゼワインの香りが染み込んでいる生地はゴリッとした食感で噛み締めるほどにミルクの旨みが楽しめます。 上部にはバラの蕾のドライフラワーがあしらわれており見ためもエレガントなスペシャルチーズです。
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ホワイトスティルトン チョコレートチリ(100g)
¥1,800
ホワイトスティルトン チョコレートチリ イギリス/牛乳製/セミハードタイプ
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ホワイトスティルトン クランベリーオレンジ(100g)
¥1,800
ホワイトスティルトン クランベリーオレンジ イギリス/牛乳製/セミハードタイプ
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ピンク・クィーン・チーズ (100g)
¥1,680
ピンク・クィーン・チーズ スイス・トッゲンブルグ/牛乳製/セミハードタイプ スイスの伝統的な製法で作られたセミハードチーズ。 天然色素でピンク色に色付けされて可愛い見た目ですが、味わいは本格派のスイスチーズ。 5ヶ月熟成により滑らかな質感に仕上がった生地はミルクの濃厚なコクにピリっとシャープな風味もほんのり感じられ、後味には華やかな香りが広がります。 そのままはもちろんですが、ラクレットのように加熱して溶かして食べるのもオススメです。
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ゴーダ・ローズ (100g)
¥1,300
ゴーダ・ローズ オランダ/牛乳製/セミハードタイプ 食用のバラの花びらを混ぜて作られたアレンジゴーダチーズ。 チーズのミルク感とバラの華やかな香りが広がるエレガントな味わい。 スパークリングワインや白・ロゼワイン、ハーブティーや紅茶など幅広い飲み物と合わせて楽しめます。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。 100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ケソ・デ・オベハ シェリー酒 (100g)
¥1,680
ケソ・デ・オベハ シェリー酒 スペイン/羊乳製/ハードタイプ スペイン全土て作られる羊乳チーズ『オベハ』に甘酸っぱく華やかな香りのシェリー酒を注入して熟成させたアレンジタイプ。 羊乳ならではのコクと甘みがある生地にシェリーの華やかな風味が絶妙なバランスで纏います。 フルーティーな赤ワインからしっかりとした赤ワインまで、ハードリカーにもピッタリの相性です。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
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ピレネー・ブルビ MONS熟成(100g)
¥1,800
ピレネー・ブルビ MONS熟成 フランス・バスク/羊乳製 /ハードタイプ フランスとスペインの国境、ピレネー山脈の麓に位置するバスク地方で作られる伝統チーズ。 きめ細かくしなやかな生地は口どけがよく、甘い香りがあります。 羊乳ならではコクと旨み、ナッツのような香ばしさが感じられ、深みのあるミルクの風味と甘みが楽しめます。 この地域ではブラックチェリーと合わせるのが定番の相性ですが、蜂蜜やドライフルーツと合わせるのもオススメです。 カットしてそのままで満足できる濃厚な味わいです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
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チョコロット (100g)
¥1,100
チョコロット イギリス・チェシャー州/牛乳製/セミハードタイプ チョコレートパウダーを練りこんだナチュラルチーズにミルクチョコとホワイトチョコのチップを加えて形成したデザートチーズ。 チーズというよりケーキのような見た目で、ほんのりとした酸味のあるチーズとチョコレートの甘さが絶妙な相性です。 カットしてそのままでティータイムや食後酒などと合わせるのがオススメです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後14日程度です。
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ポートワイン・ダービー (100g)
¥1,100
ポートワイン・ダービー イギリス/牛乳製/セミハードタイプ ポルトガルの甘口ワイン『ポートワイン』を練りこんだチェダーチーズ。 ブルーベリー果汁も加えられており、ポートワインの深みのある香りとフルーティーな風味がチェダーの旨みと見事にマッチしています。 甘いくフルーティーな香りとミルクの旨味が余韻となり、デザート感覚で楽しめます。 紅茶やハーブティー、ワインなどのお酒にも幅広く合わせられます。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。
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レッドフォックス・ヴィンテージ (100g)
¥1,100
レッドフォックス・ヴィンテージ イギリス・シュロップシャー州/牛乳製/ハードタイプ イギリスの伝統チーズ『レッド・レスター』を18ヶ月熟成にしたベルトンファーム社のオリジナルチーズ。 『レッド・レスター』はベニノキの色素で色付けされたチェダー系のチーズです。 長期熟成にしたこちらのチーズはホロホロとした口溶けの良い食感に仕上がり、フルーティーな香りと深みのある旨味の余韻が楽しめます。 ミルクの旨味とは思えないほどのしっかりと濃厚なコクがあるので、砕いてそのままおつまみにしたりスライスしてサンドイッチにも。 また、加熱すると滑らかに溶けるためチーズトーストなどにもおすすめです。 !! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。
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はおび (100g)
¥1,280
はおび 北海道・キサラファーム/牛乳製/セミハードタイプ 北海道の良質なミルクの美味しさが詰まったゴーダタイプのセミハードチーズ。 しっとりとしたに生地はほんのり酸味も感じられ、ミルクの濃厚なコクを引き立てています。 そのままでテーブルチーズとして楽しめますが、ジャムやハチミツを合わせたり、トーストにのせて焼いても絶品です! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ★キサラファームは北海道・十勝にある小さなチーズ工房。 十勝平野の広大な土地で放牧された山羊を飼育から搾乳まで行いチーズを製造しています。 また、牛乳製チーズにおいても近隣の放牧された良質な牛のミルクを使用しており、手作りされています。 国内で数々の賞を受賞しており、生産量も少ない希少なチーズばかりです。 職人の技術の高さはもちろんですが、十勝の広大な土地で放牧されて愛情たっぷりに育った牛や山羊のミルクはクセが少なく旨味たっぷりで濃厚です!ぜひ一度お試しください!!
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サン・ネクテールA.O.P 農家製 (100g)
¥2,100
サン・ネクテールA.O.P 農家製 フランス・オーヴェルニュ/牛乳製/セミハードタイプ フランス・オーヴェルニュ地方の伝統チーズ。 外皮は自然のカビや微生物が繁殖し、マッシュルームやナッツのような豊かな香りが漂います。 生地は外皮の香りからは想像がつかないほどミルクの優しい甘みがあり、余韻には長く心地よい旨みが残ります。 農家製と言われるものは無殺菌乳で作られることはもちろん、酪農家による自家製ものを言い、しっかりとした個性がありその土地の気候風土(テロワール)を感じられるのが特徴です。 カットしてそのままはもちろん、ポテトに乗せて焼いて食べるのもオススメ。 現地では外皮を外して食べられていますが、香りが苦手でなければそのままでも召し上がれます。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。
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ラクレット・ミルドム (100g)
¥1,200
ラクレット・ル・コル・デ・フーシュ フランス・オーヴェルニュ/牛乳製/セミハードタイプ ヨーロッパ一美しい牧草地と言われるオーヴェルニュ地方の良質な牛のミルクで作られたラクレット。 殺菌乳製のためミルクの風味は優しく、外皮にはナッツのような香ばしさがあります。 生地はむっちりとしており溶かして食べるとミルクの旨味や甘味がしっかり感じられます。 ラクレットオーブンで溶かすのがベストですが、ない場合はテフロン加工のフライパンで溶かして野菜などにかけたり、ココットに入れてオーブンやレンジで加熱しフォンデュ風に食べるのもオススメです。 その他、グラタンやパンにのせてトーストするなど、幅広い加熱料理で美味しさを発揮します! ★ラクレットオーブンがなくてもご自宅で楽しめる『焼き方レシピ』お付け致します♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。 100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ブラ・ドゥーロ D.O.P.(100g)
¥1,680
ブラ・ドゥーロD.O.P. イタリア・ピエモンテ州/牛・羊・山羊乳製/ハードタイプ 外皮をオリーブオイルで磨いて熟成されたピエモンテで定番のハードチーズ。 牛乳をベースに作られますが、少量の羊・山羊乳を加えることで風味やコクが深まります。ミルクの甘みや旨味の後に複雑な余韻が感じられるのも3混乳ならでは。 カットしてそのままでテーブルチーズとしてそのまま味わうのがオススメです。 ※硬い外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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パルミジャーノ・レッジャーノD.O.P. ミレジマート24ヶ月(100g)
¥1,300
パルミジャーノ・レッジャーノD.O.P.ミレジマート24ヶ月 イタリア・エミリア・ロマーニャ州/牛乳製/ハードタイプ イタリアチーズの王様と称されるこのチーズは、厳格な基準で製法が守られており、12ヶ月以上の熟成が義務づけられています。 24ヶ月熟成のこちらは、ミルクの甘みと豊かな風味、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がりまさに王様の名がふさわしい味わいです! 削ってパスタや様々なお料理に使うのが日本では一般的ですが、カットしてそのまま食べたり、砕いて同郷のバルサミコ酢をかけるのもオススメです! ※硬い外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセD.O.P. (100g)
¥1,500
パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセD.O.P. イタリア・エミリア・ロマーニャ州/牛乳製/ハードタイプ 戦後、絶滅の危機に陥ったレッジャーナ種の赤牛のみで作られた希少なパルミジャーノ! 他の品種の牛に比べて脂肪含有が高く、タンパク質、ミネラルが豊富です。 24ヶ月以上の熟成により旨味がぎっしり詰まった濃厚な美味しさ☆ お料理にも使えますが、まずはそのままで味わってみてください! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ペコリーノ・ロマーノ D.O.P.(100g)
¥1,080
ペコリーノ・ロマーノD.O.P. イタリア・ラッツィオ州/羊乳製/ハードタイプ 2000年以上前から存在する最古のチーズの1つ。 しっかりと効いた塩味の中に魚醤のような凝縮された旨味があり、独特の風味とナッツや干し草の香りを含みます。 薄くスライスしてお酒のおつまみにもなりますが、パスタやイタリアンの味付けに使うと料理のグレードが上がります☆ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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コンテA.O.P 8ヶ月熟成 (100g)
¥1,080
コンテA.O.P. 8ヵ月以上 フランス・フランシュ・コンテ圏/牛乳製/ハードタイプ フランスA.O.Pチーズの中で最も生産量の多い国民的チーズ。 熟成の長さにより味わいや風味に複雑さが出てくる奥深いチーズです。 8ヵ月熟成はしなやかな生地でナッティな風味とまろやかな甘みがあります。 カットしてそのままはもちろん、サンドイッチやサラダにしたり、チーズフォンデュに使っても最高です! ※茶色の外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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コンテA.O.P 18ヶ月熟成 (100g)
¥1,800
コンテA.O.P. 18ヵ月以上 フランス・フランシュ・コンテ圏/牛乳製/ハードタイプ フランスA.O.Pチーズの中で最も生産量の多い国民的チーズ。 熟成の長さにより味わいや風味に複雑さが出てくる奥深いチーズです。 18ヵ月熟成は生地にアミノ酸の結晶がまじり、ナッティで香ばしく栗のようなほっくりとした甘さとバターのようなまろやかさを感じます。 カットしてそのままはもちろん、サラダに削ったりチーズフォンデュにも。また、ブルゴーニュの白ワインやシャンパーニュとの相性も抜群です! ※茶色の外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ミモレット・ジュンヌ (100g)
¥1,200
ミモレット・ジュンヌ フランス・ノルマンディ地方/牛乳製/セミハードタイプ 熟成ごとに楽しめる人気のチーズ。 色鮮やかなオレンジ色は、アナトーというベニの木の実から採取した染料で着色されています。 名称の語源はフランス語の「半分柔らかい=ミ・モレ」からきていますが、「ジュンヌ」は熟成期間2〜6ケ月の若めのものを指して呼ばれ、しっとりとした生地はミルクの甘味が充分に味わえます。 オレンジ色を活かしてサラダやサンドイッチの彩りに、チーズプラトーに入れても映えます。 また胡桃を添えて紅茶とあわせ昼下がりのティータイムにも。 フルーティな白ワインにもぴったりです。 ※外皮は外してお召し上がりください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
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ミモレット12ヶ月熟成 (100g)
¥1,280
ミモレット 12ヶ月熟成 フランス・ノルマンディ/牛乳製/ハードタイプ ベニノキの色素(アナトー)で色付けされたハードチーズ。 熟成の長さにより凝縮感が変わり、味わいの違いを楽しめます。12ヶ月の熟成は、ほのかに感じるミルクの甘みとからすみに似た旨味がバランスよく混ざり合います。 薄くカットしてそのままおつまみにしたり、スライサーで削ってサラダにかけるのもオススメです♪ ※ゴツゴツした外皮は外してオレンジ色の鮮やかな部分をお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ミモレット 18ヶ月熟成 (100g)
¥1,500
ミモレット 18ヶ月 フランス・ノルマンディ/牛乳製/ハードタイプ ベニノキの色素(アナトー)で色付けされたハードチーズ。 熟成の長さにより凝縮感が変わり、味わいの違いを楽しめます。 18ヶ月以上の長期熟成はミルクの旨味がしっかりと凝縮し、まるでからすみのような旨味と長い余韻があります。 薄くカットしてそのままおつまみにしたり、スライサーで削ってサラダにかけるのもオススメです♪ ※ゴツゴツした外皮は外してオレンジ色の鮮やかな部分をお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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アイリッシュポーター・チェダー (100g)
¥1,680
アイリッシュポーター・チェダー アイルランド/牛乳製/セミハードタイプ アイルランド名産の黒ビール『ポーター』の麦芽を練り込んだ、大理石模様が印象的なチェダーチーズ。 ほろ苦い黒ビールの風味とチェダーならではのミルク感のある旨味がマッチした新感覚な味わいです。 カットしてそのままでビールなどのお酒のおつまみに、また、ブラックコーヒーなどカフェインのある飲み物と合わせるのもピッタリです! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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オールドアムステルダム・ゴート (100g)
¥1,480
オールドアムステルダム・ゴート オランダ/山羊乳製/ハードタイプ 山羊乳で作られた珍しいゴーダチーズ。 真っ白な生地はホロホロとした食感で口の中でねっとりと溶け、山羊特有の香りはとても穏やかです。 白味噌のような濃厚な甘みと旨味があり、キャラメルの様な甘い余韻が広がります。 カットしてそのままテーブルチーズやお茶うけにもオススメですが、ワインや日本酒など幅広いお酒に合わせても楽しめます♪ ※外皮の蝋ワックスを外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。