モン・ドール　A.O.P. リエム社製 （フランス／牛乳製／ウォッシュタイプ） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ シーズン最終入荷！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 毎年9/15〜翌3/15までの期間限定で作られるウォッシュチーズ。 西洋杉『エピセア』の木の皮を側面に巻きつけて杉棚で熟成されており、秋冬に搾乳された濃厚なミルクの味わいと木の香りが混ざり合い特別な美味しさを醸し出します。 外皮をめくれば中身はトロリと濃厚。スプーンですくってそのまま食べるのも良いですが、白ワインとニンニクを入れて木箱ごとオーブンで焼けばフォンデュとしても楽しめます♫ リエム社製は昔ながらの山の中の工房で作られたており、ミルクがまろやかで優しくナッティな木の香りも程よく楽しめます。 ※賞味期限は到着後14日以上のものをお送りします。

プティ・ベルトー フランス・ブルゴーニュ／牛乳製／ウォッシュタイプ ブルゴーニュの高級ブランデー『マール・ド・ブルゴーニュ』で洗いながら熟成させた贅沢なウォッシュチーズ。 香ばしい風味と生地の濃厚なミルクの旨味が溶け合い、長い余韻を堪能できます。 赤ワインのお供にはもちろんですが、お出汁のような旨味も感じられるので日本酒や焼酎に合わせるのもオススメです！

マロワル A.O.Pエルベ・モンス熟成 フランス・ティエラッシュ／牛乳製／ウォッシュタイプ フランス北部、ベルギーとの国境付近で作られる伝統あるウォッシュチーズ。 塩水で何度も洗いながら熟成された外皮は粘性があり強い香りを持ちますが、厚みのある中の生地にはまろやかで濃厚なミルクのコクがしっかり感じられます。 外皮の香ばしさとうってかわってフレッシュ感もあるその味わいは1度食べたらクセになる美味しさです。 カットしてそのままはもちろん、クミンシードやチャツネなどの甘みの濃い食材と合わせるのもオススメです。 加熱すると香りはより広がりますが、トロリ濃厚な味わいとして楽しめます。 ※外皮ごとお召し上がり頂けます。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100ｇ単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100ｇのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。

マンステールA.O.P.農家製　【MOFエルベ・モンス熟成】 フランス・アルザス地方／牛乳製／ウォッシュタイプ アルザスの修道院で生まれた起源の古いウォッシュチーズ。 納豆菌の仲間であるリネンス菌を繁殖して作られており、発酵の強い香りがあります。 ねっとりと濃厚な旨味は日本の発酵食品に通ずる珍味的な美味しさです！ 香りが強いのでクミンシードを合わせて食べるのが現地風でオススメです♪ ★エルベ・モンスはチーズ大国フランスの名誉熟成士を決める第一回コンクールにおいてM.O.F.国家最優秀職人賞を受賞したチーズ熟成士。 南フランスを拠点に、湿度や温度などの環境にこだわった独自の熟成庫を設けており、チーズの個性に合わせて熟成を行うまさしくチーズ熟成のスペシャリストです！ そのクオリティの高さは世界の三ツ星レストランでも認められており、特別なチーズとして多くの国で愛されています。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100ｇ単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100ｇのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。

タレッジョD.O.P. （イタリア・ロンバルディア州／牛乳製／ウォッシュタイプ） イタリアで一番人気のウォッシュタイプ。 ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。 渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすくチーズの熟成と管理に適しており、このタレッジョも熟成されます。 若いうちはフレッシュなミルクの味わいやほのかな酸も感じますが、熟成が進むにつれより柔らかくなり旨味も香りも強くなります。 酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100ｇ単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100ｇのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。