那須ウォッシュ 栃木県・チーズ工房那須の森／牛乳製／ウォッシュタイプ 那須高原の広大な土地で育つブラウンスイス種のミルクで作られたウォッシュタイプチーズ。 塩水で何度も洗いながら熟成させることで香ばしくむっちりとした生地に仕上がります。 ミルクの旨みとウォッシュ特有の香ばしさが絶妙なバランスで、国内でもトップレベルのウォッシュチーズです。

モン・ドール　A.O.P. リエム社製 （フランス／牛乳製／ウォッシュタイプ） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ シーズン最終入荷！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 毎年9/15〜翌3/15までの期間限定で作られるウォッシュチーズ。 西洋杉『エピセア』の木の皮を側面に巻きつけて杉棚で熟成されており、秋冬に搾乳された濃厚なミルクの味わいと木の香りが混ざり合い特別な美味しさを醸し出します。 外皮をめくれば中身はトロリと濃厚。スプーンですくってそのまま食べるのも良いですが、白ワインとニンニクを入れて木箱ごとオーブンで焼けばフォンデュとしても楽しめます♫ リエム社製は昔ながらの山の中の工房で作られたており、ミルクがまろやかで優しくナッティな木の香りも程よく楽しめます。 ※賞味期限は到着後14日以上のものをお送りします。

エポワス A.O.P. ベルトー社製 フランス・ブルゴーニュ地方／牛乳製／ウォッシュタイプ 16世紀初め頃には存在したと言われる歴史あるウォッシュタイプチーズ。 熟成中にはブルゴーニュ地方名産のブランデー『マール・ド・ブルゴーニュ』を含んだ塩水で、だんだん濃度を上げてながらウォッシュしていきます。 表皮には個性的で強い芳香を持ちますが、中身は穏やかで驚くほどマイルドな口当たり。 長く続くミルクの旨味と余韻が食通を虜にする秀逸な味わいです。

エポワス A.O.P. ベルトー社製 フランス・ブルゴーニュ地方／牛乳製／ウォッシュタイプ 16世紀初め頃には存在したと言われる歴史あるウォッシュタイプチーズ。 熟成中にはブルゴーニュ地方名産のブランデー『マール・ド・ブルゴーニュ』を含んだ塩水で、だんだん濃度を上げてながらウォッシュしていきます。 表皮には個性的で強い芳香を持ちますが、中身は穏やかで驚くほどマイルドな口当たり。 長く続くミルクの旨味と余韻が食通を虜にする秀逸な味わいです。

タレッジョD.O.P. （イタリア・ロンバルディア州／牛乳製／ウォッシュタイプ） イタリアで一番人気のウォッシュタイプ。 ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。 渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすくチーズの熟成と管理に適しており、このタレッジョも熟成されます。 若いうちはフレッシュなミルクの味わいやほのかな酸も感じますが、熟成が進むにつれより柔らかくなり旨味も香りも強くなります。 酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100ｇ単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100ｇのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。