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エポワス A.O.P. （1個250g）

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エポワス A.O.P. ベルトー社製
フランス・ブルゴーニュ地方／牛乳製／ウォッシュタイプ

16世紀初め頃には存在したと言われる歴史あるウォッシュタイプチーズ。

熟成中にはブルゴーニュ地方名産のブランデー『マール・ド・ブルゴーニュ』を含んだ塩水で、だんだん濃度を上げてながらウォッシュしていきます。
表皮には個性的で強い芳香を持ちますが、中身は穏やかで驚くほどマイルドな口当たり。
長く続くミルクの旨味と余韻が食通を虜にする秀逸な味わいです。