-
フェタ P.D.O (100g)
¥750
フェタ P.D.O ギリシャ/羊乳/山羊乳/フレッシュタイプ ギリシャでは紀元前から存在するほど歴史ある国民的チーズです。 昔から保存用に塩漬けして作られるためそのまま食べるとやや強めの塩分ですが、その後に感じる旨みとコクはこのチーズでしか味わえない奥深い美味しさ! 世界で最も受賞歴のあるイピロス社製。2020年のモンドセレクションでも金賞を受賞しています★ 細かく切ってトマトやキュウリなどの夏野菜と合わせ、オリーブオイルとビネガーのシンプルなドレッシングで食べるギリシャ風サラダがオススメです! また、ほうれん草などと一緒にパイ包みにすると現地風の美味しさを楽しめます♪ ※塩気が強すぎる場合は水や牛乳に数時間浸して塩抜きしてからご使用いただくのがオススメです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日以上のものをお送りします。 ※真空パックにてお送りします。
-
BUKOクリームチーズ (100g)
¥600
BUKOクリームチーズ デンマーク/牛乳製/フレッシュタイプ 酪農大国デンマークの良質なミルクで作られた濃厚なクリームチーズ。 ミルクのコクがしっかりしていて程よい酸味とのバランスが絶妙です! トーストやクラッカーにそのままのせたり、ジャムやハチミツと合わせるのも良いですが、チーズケーキを作るととっても美味しくておすすめです☆ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。 ※真空パックにてお送りします。
-
クリームチーズ フルーツラム (100g)
¥750
クリームチーズ フルーツラム シンガポール/牛乳製/フレッシュタイプ オーストラリア産の濃厚なクリームチーズをベースに、レーズンとココナッツを混ぜて作られたラムレーズン風のデザートチーズ。 ココナッツやラムの風味がレーズン本来の自然の甘みと抜群のバランス♪ ついつい手が止まらなくなる美味しさです! ティータイムにもお酒のお供にもおすすめです! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。 ※真空パックにてお送りします。
-
クリームチーズ ピーチメルバ (100g)
¥900
クリームチーズ ピーチメルバ デンマーク/牛乳製/フレッシュタイプ 良質なクリームチーズにピーチやラズベリーを混ぜたデザートチーズ。 そのままで食べるとまるでレアチーズケーキのようです♪ ティータイムにはもちろん、スパークリングワインや白ワインなどともピッタリで、チーズケーキに使うのもオススメです! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。 ※真空パックにてお送りします。
-
イエトオスト(100g)
¥750
イエトオスト ノルウェー/山羊・牛乳製/フレッシュタイプ 山羊乳の清乳を牛乳のクリームなどと合わせて煮詰めて作られたホエイチーズ。 正確にはチーズではありませんが、北欧諸国ではチーズ同様に食べられています。 見た目同様キャラメルのような甘みと質感で、山羊乳独特の風味やチーズっぽさはほとんどありません。 そのまま小さくカットしても美味しいですが、薄くスライスしてパンにのせてトーストするのもオススメです!朝食やティータイムはもちろん、ハードリカーにも相性がいいですよ♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日以上のものをお送りします。
-
ラ・トゥル (1個約200g)
¥3,800
ラ・トゥル イタリア・ピエモンテ州/牛乳・山羊乳・羊乳製/ソフトタイプ 牛乳・羊乳・山羊乳の3種類のミルクをブレンドして作られたソフトチーズ。 外皮はとてもトロリとして柔らかく、生地には爽やかな酸味とミルクのコク、ナッツのような香ばしさも感じられます。 余韻も素晴らしく3種類のミルクの良いとこどりな美味しさです。 そのままはもちろん、ジャムや蜂蜜をかければさらにミルクの美味しさが引き立ちます。 クラッカーやハード系のパンに合わせるのもおすすめです。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。
-
ファンブリヤー・オレンジリキュール (100g)
¥2,200
ファンブリヤー・オレンジリキュール フランス・牛乳製/白カビタイプ マスカルポーネとグラン・マルニエ(ビターオレンジのリキュール)を合わせたものをサンドして白カビを吹き付け熟成されます。 華やかなオレンジリキュールの香りに包まれたクリーミーでコクのあるチーズが贅沢な味わい。 熟成の若いうちはフレッシュで優しい酸味もありますが、熟成が進むと外皮からトロリとしてより味わいが濃厚に変化します。 スパークリングワインや食後酒、ティータイムにもピッタリの優雅な味わいのチーズです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
-
ブリー・ア・ラ・トリュフ (100g)
¥2,680
ブリー・トリュフ フランス/牛乳製/白かびタイプ パリ近郊で作られる白カビチーズ『ブリー・ド・モー』の間にマスカルポーネと黒トリュフをたっぷりサンドして熟成された極上チーズ。パリで有名なトリュフ専門店『メゾン・ド・ラ・トリュフ』の黒トリュフが伝統あるブリーをさらに芳醇なチーズへと変身させており、まるでフレンチの逸品をいただいているような幸せな味わいです! まずはクラッカーやバゲットにのせてシンプルにお召し上がりください♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。
-
ランゴ (100g)
¥1,680
ランゴ フランス/牛乳製/白カビタイプ フランス・パリ近郊で作られるクリーミーな白カビチーズ。 ダブルクリーム(脂肪分60%以上)で仕上げられており、濃厚なコクと滑らかな質感。 ミルクの風味豊かでリッチな味わいです。 カットしてクラッカーやパンと合わせるのはもちろん、蜂蜜やジャムを添えれば絶品デザートの味わいに。 また、サンドイッチに贅沢に使うのもおすすめです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15日~20日程度です。
-
ビュフロンヌ・ダルジェンタル (100g)
¥1,980
ビュフロンヌ・ダルジェンタル イタリア/水牛乳製/白カビタイプ 水牛のミルク100%で作られる珍しい白カビチーズ。 約2kgの大型チーズのため、中の生地がたっぷり楽しめます♪ 濃厚でクセのない生地はぷるんとした質感で口に含むと濃厚なミルクが広がります。 程よい塩味がクリーミーな味わいをより引き立てますが、後味は意外にサッパリとしています。 鼻に抜けるミルキーな余韻が水牛ならではの美味しさです。 カットしてそのままはもちろん、パンに乗せたりフルーツや生ハム、ジャムや蜂蜜ともぴったりです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
-
フルム・ダンベール A.O.P (100g)
¥1,480
フルム・ダンベールA.O.P. フランス・オーヴェルニュ圏/牛乳製/青かびタイプ 8世紀頃にはもう作られていたと言われるオーヴェルニュ地方のブルーチーズ。むっちりとしてなめらかな生地は青カビの風味がきちんとありつつもマイルドな味わいです。ブルーチーズの中でも塩気が控えめなので、初心者から食べ慣れた方まで幅広くオススメできます! ハチミツやナッツも合いますが、ドライフルーツならクランベリーと合わせると色・味ともコントラストがピッタリですよ♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15日~20日程度です。
-
ブルー・デ・コース MOFエルベ・モンス熟成(100g)
¥2,100
ブルー・デ・コース MOFエルベ・モンス熟成 フランス/牛乳製/青カビタイプ ブルーチーズの王様『ロックフォール』の牛乳版と言われ、洞窟で熟成することや製法が同様に作られます。 ロックフォール同様の青カビのシャープな風味がありますが、ミルクのねっとりとした質感や余韻のクリーム感が重厚に感じられます。 青カビチーズ好きにオススメの本格派ブルーチーズです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
-
ロックフォールA.O.P パピヨン社(100g)
¥1,680
ロックフォールA.O.P. パピヨン社 フランス・ミディ・ピレネー圏/羊乳製/青かびタイプ 世界三大ブルーチーズの1つと言われ歴史も深いロックフォール。 無殺菌の羊乳のみを使い自然の洞窟で熟成されるのが昔からの決まりです。 ロックフォール の製産者は7社ほどありますが、パピヨン社はロックフォール生産者の中でも伝統製法に非常にこだわったメーカーです。 ほとんどの工程を手作業で行うだけでなく、熟成窟にて自社製のパンに繁殖させた青カビを使用して製造するという昔ながらの製法を徹底しています。 青かびの刺激や風味は力強く、羊乳ならではの甘みや口溶けの良さが余韻に残ります。 塩気がしっかりしているのでパンやクラッカーにのせてハチミツをかけるのがピッタリです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
-
ゴルゴンゾーラ・ピカンテD.O.P 洞窟熟成 (100g)
¥1,480
ゴルゴンゾーラ・ピカンテD.O.P. イタリア・ロンバルディア州/牛乳製/青かびタイプ 世界三大ブルーチーズの1つ。 このゴルゴンゾーラは通常よりも難しい伝統製法で作られ、人工的なカビの植え付けをせずにゆっくり熟成させた希少品です! ねっとりとした生地は旨味が濃厚で、青カビの強い風味や辛味のバランスが絶妙です。 しっかりとした甘みのドライいちじくやレーズンを添えてそのものの美味しさをお楽しみください♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
-
スティルトン P.D.O コルストンバセット (100g)【ニールズヤード・デイリー社】
¥2,480
スティルトン・コルストンバセット P.D.O イギリス・ノッティンガムシャー州/牛乳製/青かびタイプ 世界三大ブルーチーズの1つ。100年以上続く歴史あるコルストンバセット社製です。 昔と変わらず動物性レンネットを使用し通常よりも長く熟成させるため、豊かで複雑な味わいと長い余韻が特徴です。 ねっとり感と旨味や甘みが青カビの風味と調和して、上質なチョコレートを思わせるような後を引く美味しさです! そのままはもちろん、香りのしっかりしたハチミツやチャツネとも良く合いますよ♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
-
シュロップシャー・ブルー コルストンバセット(100g)【ニールズヤード・デイリー社】
¥2,580
シュロップシャー・ブルー・コルストンバセット イギリス・ノッティンガムシャー州/牛乳製/青かびタイプ 100年以上続く歴史あるコルストンバセット社製です。 昔と変わらず動物性レンネットを使用し通常よりも長く熟成させるため、豊かで複雑な味わいと長い余韻が特徴です 。アナトー色素でオレンジ色にした生地はまろやかでコクがあり、まるでバターのような口溶けです。 見た目にはしっかり入った青カビですが、意外にマイルドで他にはない食べやすさがあります! ウィスキーにもピッタリですよ♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
-
ガレ・ド・ラ・ロワール (ハーフサイズ約130g)
¥2,000
ガレ・ド・ラ・ロワール フランス・ロワール地方/牛乳製/ウォッシュタイプ 「ガレ』とは小石の意味で、ロワール地方を流れるフランス最長の美しいロワール川にある小石をイメージして作られたウォッシュチーズです。 ウォッシュチーズとは言ってもお水で洗っているので特有の香りが少なくとっても優しくクリーミー。 トロリとした濃厚なテクスチャーとミルクの豊かな香りがなんとも言えない美味しさです。 ※1個あたり約260gほどのためハーフサイズは130g前後のカットでお届けします。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
-
エポワス A.O.P. (1個250g)
¥5,400
エポワス A.O.P. ベルトー社製 フランス・ブルゴーニュ地方/牛乳製/ウォッシュタイプ 16世紀初め頃には存在したと言われる歴史あるウォッシュタイプチーズ。 熟成中にはブルゴーニュ地方名産のブランデー『マール・ド・ブルゴーニュ』を含んだ塩水で、だんだん濃度を上げてながらウォッシュしていきます。 表皮には個性的で強い芳香を持ちますが、中身は穏やかで驚くほどマイルドな口当たり。 長く続くミルクの旨味と余韻が食通を虜にする秀逸な味わいです。
-
エポワス A.O.P. ベルトー社製 ハーフサイズ(約125g)
¥2,700
エポワス A.O.P. ベルトー社製 フランス・ブルゴーニュ地方/牛乳製/ウォッシュタイプ 16世紀初め頃には存在したと言われる歴史あるウォッシュタイプチーズ。 熟成中にはブルゴーニュ地方名産のブランデー『マール・ド・ブルゴーニュ』を含んだ塩水で、だんだん濃度を上げてながらウォッシュしていきます。 表皮には個性的で強い芳香を持ちますが、中身は穏やかで驚くほどマイルドな口当たり。 長く続くミルクの旨味と余韻が食通を虜にする秀逸な味わいです。
-
タレッジョ D.O.P. (100g)
¥980
タレッジョD.O.P. (イタリア・ロンバルディア州/牛乳製/ウォッシュタイプ) イタリアで一番人気のウォッシュタイプ。 ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。 渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすくチーズの熟成と管理に適しており、このタレッジョも熟成されます。 若いうちはフレッシュなミルクの味わいやほのかな酸も感じますが、熟成が進むにつれより柔らかくなり旨味も香りも強くなります。 酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
-
アペリチーズ 【MOFエルベ・モンス熟成】(1パック50g)
¥1,500
アペリチーズ 【MOFエルベ・モンス熟成】 フランス・ローヌアルプ/山羊乳/シェーヴルタイプ アペリティフのお供に合わせてほしいという思いで作られた1粒3gほどの小さな小さなチーズ。 一口サイズながらもその味はミルクのコクと旨味がたっぷり詰まっており、おつまみに最適です! 外皮には自然なカビがまといますが、そのまま風味としてお楽しみいただけます。 お手軽サイズなので器に盛ってつまみながらスパークリングやワイン、カクテルや日本酒など幅広いお酒に合わせて楽しめます♪ ★エルベ・モンスはチーズ大国フランスの名誉熟成士を決める第一回コンクールにおいてM.O.F.国家最優秀職人賞を受賞したチーズ熟成士。 南フランスを拠点に、湿度や温度などの環境にこだわった独自の熟成庫を設けており、チーズの個性に合わせて熟成を行うまさしくチーズ熟成のスペシャリストです! そのクオリティの高さは世界の三ツ星レストランでも認められており、特別なチーズとして多くの国で愛されています。
-
サントモール・ド・トゥレーヌ AOP (1個約250g )
¥5,400
サントモール・ド・トゥレーヌ AOP フランス・ロワール/山羊乳製/シェーヴルタイプ 中央に藁を通し、表面に木炭粉をまぶしたロワール伝統のシェーヴル。 しっとりとした生地には爽やかな酸味と上品なミルクの風味があり、バランスのとれた後を引く美味しさです! 熟成が進むと外皮がトロリとして濃厚な旨味が楽しめます♪ そのままはもちろん、ドライイチジクやコンポートなどに合わせるのもオススメです! ※中央に通った藁は外してお召し上がりください。
-
サントモール・ド・トゥレーヌ AOP(ハーフサイズ約120g)
¥2,700
サントモール・ド・トゥレーヌ AOP フランス・ロワール/山羊乳製/シェーヴルタイプ 中央に藁を通し、表面に木炭粉をまぶしたロワール伝統のシェーヴル。 しっとりとした生地には爽やかな酸味と上品なミルクの風味があり、バランスのとれた後を引く美味しさです! 熟成が進むと外皮がトロリとして濃厚な旨味が楽しめます♪ そのままはもちろん、ドライイチジクやコンポートなどに合わせるのもオススメです! ※中央に通った藁は外してお召し上がりください。 ※手作業でのカットのため数量が前後することをご了承ください。
-
サン・ネクテールA.O.P 農家製 (100g)
¥2,100
サン・ネクテールA.O.P 農家製 フランス・オーヴェルニュ/牛乳製/セミハードタイプ フランス・オーヴェルニュ地方の伝統チーズ。 外皮は自然のカビや微生物が繁殖し、マッシュルームやナッツのような豊かな香りが漂います。 生地は外皮の香りからは想像がつかないほどミルクの優しい甘みがあり、余韻には長く心地よい旨みが残ります。 農家製と言われるものは無殺菌乳で作られることはもちろん、酪農家による自家製ものを言い、しっかりとした個性がありその土地の気候風土(テロワール)を感じられるのが特徴です。 カットしてそのままはもちろん、ポテトに乗せて焼いて食べるのもオススメ。 現地では外皮を外して食べられていますが、香りが苦手でなければそのままでも召し上がれます。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。