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サントモール・ド・トゥレーヌ AOP (1個約250g )
¥5,400
サントモール・ド・トゥレーヌ AOP フランス・ロワール/山羊乳製/シェーヴルタイプ 中央に藁を通し、表面に木炭粉をまぶしたロワール伝統のシェーヴル。 しっとりとした生地には爽やかな酸味と上品なミルクの風味があり、バランスのとれた後を引く美味しさです! 熟成が進むと外皮がトロリとして濃厚な旨味が楽しめます♪ そのままはもちろん、ドライイチジクやコンポートなどに合わせるのもオススメです! ※中央に通った藁は外してお召し上がりください。
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サントモール・ド・トゥレーヌ AOP(ハーフサイズ約120g)
¥2,700
サントモール・ド・トゥレーヌ AOP フランス・ロワール/山羊乳製/シェーヴルタイプ 中央に藁を通し、表面に木炭粉をまぶしたロワール伝統のシェーヴル。 しっとりとした生地には爽やかな酸味と上品なミルクの風味があり、バランスのとれた後を引く美味しさです! 熟成が進むと外皮がトロリとして濃厚な旨味が楽しめます♪ そのままはもちろん、ドライイチジクやコンポートなどに合わせるのもオススメです! ※中央に通った藁は外してお召し上がりください。 ※手作業でのカットのため数量が前後することをご了承ください。
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ブラ・ドゥーロ D.O.P.(100g)
¥1,680
ブラ・ドゥーロD.O.P. イタリア・ピエモンテ州/牛・羊・山羊乳製/ハードタイプ 外皮をオリーブオイルで磨いて熟成されたピエモンテで定番のハードチーズ。 牛乳をベースに作られますが、少量の羊・山羊乳を加えることで風味やコクが深まります。ミルクの甘みや旨味の後に複雑な余韻が感じられるのも3混乳ならでは。 カットしてそのままでテーブルチーズとしてそのまま味わうのがオススメです。 ※硬い外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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サルヴァ・クレマスコ D.O.P.(100g)
¥2,480
サルヴァ・クレマスコ D.O.P. イタリア・ロンバルディア州/牛乳製/セミハードタイプ ゴツゴツした煉瓦のような外皮は塩水で洗いながら熟成されるため香りがあり、それに対して中の生地は繊細でホロホロとしており、上品な酸味とミルクの旨味が凝縮しています。 外皮に近い部分にはねっとりとした旨味があり、中の生地との違いが味わいに深さをもたせます。 そのままでももちろん、上質なオリーブオイルと黒コショウをかけるのもオススメです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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パルミジャーノ・レッジャーノD.O.P. ミレジマート24ヶ月(100g)
¥1,300
パルミジャーノ・レッジャーノD.O.P.ミレジマート24ヶ月 イタリア・エミリア・ロマーニャ州/牛乳製/ハードタイプ イタリアチーズの王様と称されるこのチーズは、厳格な基準で製法が守られており、12ヶ月以上の熟成が義務づけられています。 24ヶ月熟成のこちらは、ミルクの甘みと豊かな風味、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がりまさに王様の名がふさわしい味わいです! 削ってパスタや様々なお料理に使うのが日本では一般的ですが、カットしてそのまま食べたり、砕いて同郷のバルサミコ酢をかけるのもオススメです! ※硬い外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセD.O.P. (100g)
¥1,500
パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセD.O.P. イタリア・エミリア・ロマーニャ州/牛乳製/ハードタイプ 戦後、絶滅の危機に陥ったレッジャーナ種の赤牛のみで作られた希少なパルミジャーノ! 他の品種の牛に比べて脂肪含有が高く、タンパク質、ミネラルが豊富です。 24ヶ月以上の熟成により旨味がぎっしり詰まった濃厚な美味しさ☆ お料理にも使えますが、まずはそのままで味わってみてください! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ペコリーノ・ロマーノ D.O.P.(100g)
¥1,080
ペコリーノ・ロマーノD.O.P. イタリア・ラッツィオ州/羊乳製/ハードタイプ 2000年以上前から存在する最古のチーズの1つ。 しっかりと効いた塩味の中に魚醤のような凝縮された旨味があり、独特の風味とナッツや干し草の香りを含みます。 薄くスライスしてお酒のおつまみにもなりますが、パスタやイタリアンの味付けに使うと料理のグレードが上がります☆ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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トム・デ・クロッカン・ノア (100g)
¥1,800
トム・デ・クロッカン・ノア フランス・アキテーヌ地方/牛乳製/セミハードタイプ クルミのリキュールで外皮を磨いて熟成させたもっちり食感のセミハードチーズ。 クルミの甘く香ばしい香りがミルキーな生地とマッチし、お菓子のように楽しめる味わいです。 バゲットにのせてハチミツをかけたり、焼くのもオススメです♪ ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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コンテA.O.P 18ヶ月熟成 (100g)
¥1,800
コンテA.O.P. 18ヵ月以上 フランス・フランシュ・コンテ圏/牛乳製/ハードタイプ フランスA.O.Pチーズの中で最も生産量の多い国民的チーズ。 熟成の長さにより味わいや風味に複雑さが出てくる奥深いチーズです。 18ヵ月熟成は生地にアミノ酸の結晶がまじり、ナッティで香ばしく栗のようなほっくりとした甘さとバターのようなまろやかさを感じます。 カットしてそのままはもちろん、サラダに削ったりチーズフォンデュにも。また、ブルゴーニュの白ワインやシャンパーニュとの相性も抜群です! ※茶色の外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ミモレット・ジュンヌ (100g)
¥1,200
ミモレット・ジュンヌ フランス・ノルマンディ地方/牛乳製/セミハードタイプ 熟成ごとに楽しめる人気のチーズ。 色鮮やかなオレンジ色は、アナトーというベニの木の実から採取した染料で着色されています。 名称の語源はフランス語の「半分柔らかい=ミ・モレ」からきていますが、「ジュンヌ」は熟成期間2〜6ケ月の若めのものを指して呼ばれ、しっとりとした生地はミルクの甘味が充分に味わえます。 オレンジ色を活かしてサラダやサンドイッチの彩りに、チーズプラトーに入れても映えます。 また胡桃を添えて紅茶とあわせ昼下がりのティータイムにも。 フルーティな白ワインにもぴったりです。 ※外皮は外してお召し上がりください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
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ミモレット12ヶ月熟成 (100g)
¥1,280
ミモレット 12ヶ月熟成 フランス・ノルマンディ/牛乳製/ハードタイプ ベニノキの色素(アナトー)で色付けされたハードチーズ。 熟成の長さにより凝縮感が変わり、味わいの違いを楽しめます。12ヶ月の熟成は、ほのかに感じるミルクの甘みとからすみに似た旨味がバランスよく混ざり合います。 薄くカットしてそのままおつまみにしたり、スライサーで削ってサラダにかけるのもオススメです♪ ※ゴツゴツした外皮は外してオレンジ色の鮮やかな部分をお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ミモレット 18ヶ月熟成 (100g)
¥1,500
ミモレット 18ヶ月 フランス・ノルマンディ/牛乳製/ハードタイプ ベニノキの色素(アナトー)で色付けされたハードチーズ。 熟成の長さにより凝縮感が変わり、味わいの違いを楽しめます。 18ヶ月以上の長期熟成はミルクの旨味がしっかりと凝縮し、まるでからすみのような旨味と長い余韻があります。 薄くカットしてそのままおつまみにしたり、スライサーで削ってサラダにかけるのもオススメです♪ ※ゴツゴツした外皮は外してオレンジ色の鮮やかな部分をお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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アイリッシュポーター・チェダー (100g)
¥1,680
アイリッシュポーター・チェダー アイルランド/牛乳製/セミハードタイプ アイルランド名産の黒ビール『ポーター』の麦芽を練り込んだ、大理石模様が印象的なチェダーチーズ。 ほろ苦い黒ビールの風味とチェダーならではのミルク感のある旨味がマッチした新感覚な味わいです。 カットしてそのままでビールなどのお酒のおつまみに、また、ブラックコーヒーなどカフェインのある飲み物と合わせるのもピッタリです! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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オールドアムステルダム・ゴート (100g)
¥1,480
オールドアムステルダム・ゴート オランダ/山羊乳製/ハードタイプ 山羊乳で作られた珍しいゴーダチーズ。 真っ白な生地はホロホロとした食感で口の中でねっとりと溶け、山羊特有の香りはとても穏やかです。 白味噌のような濃厚な甘みと旨味があり、キャラメルの様な甘い余韻が広がります。 カットしてそのままテーブルチーズやお茶うけにもオススメですが、ワインや日本酒など幅広いお酒に合わせても楽しめます♪ ※外皮の蝋ワックスを外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ゴーダ・ロッソ (100g)
¥1,480
ゴーダ・ロッソ オランダ/牛乳製/セミハードタイプ イタリアンハーブやトマトペーストを練り込んだゴーダチーズ。鮮やかな赤色がチーズプラトーにも映えます♪ カットしてそのままおつまみやサラダに。また、焼いて溶かすとミルクのコクが増すのでトーストやグリル料理にもオススメです! ※外皮がワックスで包まれているため、外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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ゴーダ・クミン (100g)
¥980
ゴーダ・クミン オランダ/牛乳製/セミハードタイプ ミルキーな味わいのゴーダチーズにクミンシードを練りこんだアレンジチーズ。 カレースパイスのような風味がチーズの旨みによく合い、そのままで完成したお料理のような味わい。 カットしてそのままでおつまみやオードブルになりますが、加熱してラクレットのように使うのもおすすめ。 また、サラダやサンドイッチ、ホットサンドにもピッタリです。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後15~20日程度です。
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エメンタール AOP(100g)
¥1,080
エメンタール AOP (スイス/牛乳製/セミハードタイプ) トムとジェリーのイメージでお馴染みの穴あきチーズ。 世界一大きいと言われるこのチーズは重量が100kgを超えるほど。 味わいはそのまま食べるととっても優しいミルクの風味とほのかな酸味を感じます。 加熱すると伸びる質感になるのでチーズフォンデュのベースとして他のチーズと混ぜて使うのもオススメです。 また、ハムなどと一緒にサンドイッチにすると美味しさが発揮されます。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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グリュイエール・ダルパージュA.O.P (100g)
¥2,200
グリュイエール・ダルパージュA.O.P スイス・フリブール州/牛乳製/ハードタイプ 5月~10月の緑豊かな時期に放牧で育った牛の良質なミルクで作り上げたグリュイエール。生地はカロテンが豊富に含まれ黄色味を帯びています。ほっくりとした甘みと味噌のような旨味やコクがあり、フルーティーな香りも感じられます。 カットして室温に戻し、そのままで味わっていただきたいチーズです。 ※茶色の外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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グリュイエール 1655 A.O.P(100g)
¥1,480
グリュイエール 1655 A.O.P スイス/牛乳製/ハードタイプ スイスを代表するA.O.Pチーズ。 その中でも1655年の記述に基いて伝統製法で作られ続けている逸品。 氷河の純水を用いて抽出された塩を使い、最低12カ月以上の熟成をすることでミネラルいっぱいのフレーバーが現れます。 単なるミルクの旨みだけではなく上質なお味噌のような香ばしい旨みやナッツのようなコク、深い甘みが楽しめます。 ぜひカットしてそのままで味わっていただきたいおいしさです。 ※硬い外皮は外してお召し上がりください。 ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。 ※賞味期限は到着後20日程度です。
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アッペンツェラー 9ヶ月熟成〜紫ラベル〜 (100g)
¥2,200
アッペンツェラー9ヶ月熟成 〜紫ラベル〜 スイス/牛乳製/ハードタイプ 秘伝のハーブ入り塩水で外皮を磨きながら熟成した牛乳製ハードチーズ。 無殺菌乳の濃厚なコクや旨味がしっかりと感じられ、外皮の独特な香りが混ざり合うチーズ好きにはたまらない味わいです。 熟成段階によりラベルが4段階ありますが、9ヶ月熟成は一番長い熟成です。 しっとりとしてほろほろ感のある生地にアミノ酸の結晶が程よく点在し、口の中で濃厚なミルクを感じます。 余韻の長い味わいなのでカットしてそのままお酒のお供に最適です! ※手作業でカットを行うため、重量が多少オーバーすることがございます。 ※100g単位での販売ですが、個数を増やしてご購入いただくと合計数量の塊でお届けいたします。100gのカットを複数購入したい場合はその旨を備考欄にご記入ください。
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スペック
¥700
スペック オーストリア 標高の高い清らかな空気と恵まれた環境の中で、熟練の職人の手によってつくられます。 少量の塩を使用し、天然木ブナの木で軽く燻製され、最高品質の9種類の香辛料を独自のレシピでミックスしたものを表面にまぶして熟成させます。 お肉の旨味を引き立てる程よいスパイスの香りと塩味で、食べ飽きない美味しさです。 そのままでおつまみにはもちろん、モッツァレラなどと合わせてサラダに。 サンドイッチやオープンサンドにもオススメです。 ※真空パックでお送りします。 ※50gで15枚程度となります。 ※賞味期限は1ヶ月ほどですが、開封後は乾燥しやすいため1週間程度でお召し上がりください。
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コッパ (50g)
¥900
コッパ フランス 豚の肩ロース部分を使用して作られた生ハム。 熟練の職人によって塩とスパイスで味付けされ熟成させた後、天然の腸に詰めて手作業によって縛られます。 このような製法は昔からの伝統的な手法に基づいています。 肉の赤身の旨味と脂身のコクがとてもバランス良く、噛むほどにジューシーさがあります。 スパイスの風味が程よくまじり、コクがありながらもさわやかな旨味の余韻が残ります。 ※真空パックでお届けします。 ※賞味期限は1ヶ月ほどですが、開封後はお早めにお召し上がりください。
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オーガニック・グリーンレーズン (1パック50g)
¥250
オーガニック・グリーンレーズン 中国・トルファン 天山山脈の伏流水と寒暖差のある大地が育てた完熟ブドウを伝統的な日陰干し製法で乾燥させた無添加・オイルコーティングなしのオーガニックレーズンです! ギュッと凝縮した甘みと程よい酸味がついつい手が止まらなくなる美味しさです♪ チーズのお供にピッタリですが、当店ではお子様のおやつにも大人気です!
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パン・デ・ピス (1個500g)
¥4,600
パン・デ・ピス フランス 原料の50%が蜂蜜でできたフランス伝統のパウンドケーキ。 しっとりとした生地はシナモンやアニスなどのスパイスが優しく香り、チーズ やフォアグラとの相性も抜群です。 薄くスライスしてチーズやフォアグラなど乗せたり、デザートとしてもお楽しみいただけます。 また、軽くトーストしてカリッと感を楽しむのもオススメです。 合わせるチーズは青カビタイプやウォッシュタイプが特にオススメです。 ※賞味期限は30日以上のものをお送りします。